Основне услужне вештине ресторанског конобара савијања салвета
Остави поруку
Радни кораци сервисног програма:
1. Основни захтеви
(1) Поједноставите метод савијања и смањите број поновљених савијања;
(2) Цвеће салвете је лепог облика и хармоничне боје.
2. Ствари којима је потребна пажња
(1) Оперите руке и дезинфикујте пре операције;
(2) Радите на чистом и хигијенском послужавнику или столу за сервирање;
(3) Није дозвољено држање или грицкање у устима током рада;
(4) Када стављате цвеће у шољу, обратите пажњу на хигијену и држите прсте даље од уста шоље;
(5) Разумети табуе гостију о стилу салвета.
3. Основни метод
(1) одгурнути:
Приликом гурања и преклапања, два палца су у линији један са другим, прсти су окренути ка споља, кажипрст или средњи прст повлаче преклоп према унутра, а кажипрст се користи да блокира савијени преклоп, а средњи прст контролише растојање следећег прелома.
(2) Преклапање:
Пресавијте салвету на два, пола на четири или у троуглове, правоугаонике и друге облике; израчунајте угао пре савијања и преклопите га једном.
(3) Обим:
Када ваљате равно, оба краја салвете морају бити равно умотана; за спирално ваљање, салвета се прво може савити у троугао, а ивице салвете ће бити неравне; било да је равна или спирална, салвета мора бити чврсто умотана.
(4) Окрените и повуците:
Превртање се углавном користи за преклапање цвећа и птица. Током рада, једна рука држи салвету, а друга рука окреће угао опуштене салвете и увлачи га у главу, врат, крила, реп итд. цвећа или птица. Приликом повлачења листова цвећа обратите пажњу на исту величину и једнак размак између симетричних листова. Приликом повлачења крила, репа или врата птица, они морају бити исправљени, а не меко савијени.
(5) Штипање:
Метода штипања се углавном користи за савијање главе птице. Када радите, прво повуците птичји врат (врат птице је обично угао салвете), а затим палцем и кажипрстом једне руке преклопите птичји врат. Три прста, средњи прст, уштипните врх птичјег врата, кажипрст надоле, притисните горњи део угла салвете према унутра, а притиснути угао палцем и средњим прстом уштипните из вилице.
